廚房油水分離器應(yīng)就近設(shè)在洗碗池或排水池的下方，不可設(shè)在有衛(wèi)生要求的食物區(qū)。廚房排水溝結(jié)尾應(yīng)設(shè)網(wǎng)框式地漏，防鼠和攔截雜物。

　　1、餐廚油水分離器一般設(shè)在廚房下一層或地下室，并距離給水泵房的水平距離大于10m;距離廚房排水立管的水平距離一般不超越20-25m,長(zhǎng)距離含油排水管簡(jiǎn)略阻塞。

　　2、挑選設(shè)備房時(shí)應(yīng)當(dāng)挑選便于運(yùn)送廢油、廢渣，挨近樓梯、貨梯等的方位，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮維護(hù)操作作業(yè)的檢修維護(hù)空間。

　　3、因?yàn)榍逵妥鳂I(yè)頻繁，周邊地上宜受污染，因此室外隔油設(shè)備宜設(shè)在相對(duì)蔭蔽的方位；室內(nèi)隔油設(shè)備宜設(shè)在單獨(dú)的設(shè)備間內(nèi)，并裝備水斗、沖刷龍頭和通風(fēng)排氣裝置，換氣次數(shù)不宜小于15次/時(shí)。

　　4、設(shè)備通氣管應(yīng)聯(lián)接到室外或與建筑物排水通氣系統(tǒng)聯(lián)接；室外設(shè)置的通氣管應(yīng)高排即通氣管頂端應(yīng)高出地上2米以上或設(shè)在蔭蔽、無(wú)人挨近的當(dāng)?shù)?；室?nèi)設(shè)置的通氣管宜單獨(dú)引出屋面。

　　5、設(shè)備進(jìn)、出水口兩端都裝置閘閥，以便設(shè)備的調(diào)試及檢修。

　　6、選用地上式裝置設(shè)備時(shí)，要求地上平坦；設(shè)備旁邊應(yīng)設(shè)有排水溝或集水坑，便于修理排水和緊急事端的排水。